طريقة عمل الكرواسون الهش

طريقة عمل الكرواسون: وصفة لذيذة وسهلة

الكرواسون هو أحد المعجنات الشهيرة في العالم، ويتميز بشكل الهلال المميز، الذي يتميز بنكهة لذيذة وطبقات هشة ومتقشرة. يعود أصل الكرواسون إلى المطبخ النمساوي، لكن اشتهر بشكل كبير في فرنسا، حيث أصبح أحد أبرز أطباق الإفطار. في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير الكرواسون من البداية، مع بعض النصائح التي ستجعل النتيجة مشابهة لتلك التي تقدم في أشهر المخابز.

المكونات الأساسية لتحضير الكرواسون

تحتاج إلى مجموعة من المكونات البسيطة لتحضير عجينة الكرواسون، وهي كالتالي:

• 500 جرام من الدقيق متعدد الاستخدامات.

• 10 جرام من الملح.

• 50 جرام من السكر.

• 10 جرام من الخميرة الجافة أو 20 جرام من الخميرة الطازجة.

• 300 مل من الماء البارد.

• 50 جرام من الزبدة الذائبة.

• 250 جرام من الزبدة الباردة (للتقليب).

• بيضة واحدة لدهن الكرواسون (اختياري).

طريقة تحضير عجينة الكرواسون

1. إعداد الخميرة:
   في البداية، قم بإعداد الخميرة بإذابتها في كمية قليلة من الماء الدافئ مع قليل من السكر. دع الخليط يتفاعل لمدة 10 دقائق حتى تظهر الفقاعات على السطح، مما يدل على نشاط الخميرة.

2. خلط المكونات الجافة:
   في وعاء كبير، ضع الدقيق والسكر والملح. قم بخلط المكونات الجافة جيدًا باستخدام ملعقة أو يدك.

3. إضافة السوائل:
   أضف الخميرة المختمرة إلى المكونات الجافة، ثم أضف الزبدة الذائبة والماء البارد. اعجن المكونات معًا حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة. إذا شعرت بأن العجينة لزجة، يمكنك إضافة القليل من الدقيق تدريجيًا حتى تحصل على القوام المثالي.

4. العجن والتخمير الأول:
   اعجن العجينة لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومطاطية. ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطيها بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش رطبة. دع العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الزبدة للتقليب

1. تحضير الزبدة الباردة:
   لتقليب الزبدة في العجينة، تحتاج إلى زبدة باردة جدًا. قم بتقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة وضعها بين ورقتين من ورق الزبدة. استخدم شوبكًا لتقليل حجم الزبدة حتى تحصل على مستطيل سميك. إذا كانت الزبدة طرية جدًا، ضعها في الثلاجة حتى تصبح صلبة مجددًا.

تقليب العجينة بالزبدة

1. تمديد العجينة:
   بعد أن تختمر العجينة، ضعها على سطح مغطى بالدقيق، ثم قم بفردها على شكل مستطيل. حاول أن تجعل أطراف العجينة متساوية قدر الإمكان للحصول على طبقات متساوية عند الطهي.

2. إدخال الزبدة:
   ضع مكعبات الزبدة الباردة في وسط العجينة المفرودة. قم بطي أطراف العجينة على الزبدة لتغطيها بالكامل، ثم قم بتمديدها برفق باستخدام الشوبك لتصبح مستطيلة الشكل مرة أخرى.

3. طي العجينة:
   قم بطي العجينة ثلاث طيات متساوية (مثل طي الرسالة) بحيث تغطي الزبدة بالكامل. ثم قم بتغطيتها واتركها لتختمر في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. كرر هذه العملية مرتين أو ثلاث مرات لضمان تشكيل طبقات الزبدة داخل العجينة.

تشكيل الكرواسون

1. فرد العجينة مرة أخرى:
   بعد أن تنتهي من تقليب العجينة عدة مرات، قم بفردها على شكل مستطيل كبير. قم بتقطيع العجينة إلى مثلثات متساوية باستخدام سكين حاد أو قطاعة العجينة.

2. تشكيل الكرواسون:
   خذ كل مثلث وابدأ من قاعدة المثلث بلف العجينة باتجاه الأطراف لتشكيل شكل الهلال. حاول أن تجعل الأطراف متلاصقة بشكل جيد للحصول على شكل الكرواسون التقليدي.

3. التخمير النهائي:
   ضع الكرواسون على صينية مغطاة بورق الزبدة واتركها لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.

الخبز والتقديم

1. دهن الكرواسون:
   في هذه المرحلة، يمكنك دهن الكرواسون بالبيضة المخفوقة للحصول على لون ذهبي لامع بعد الخبز. يمكن أيضًا إضافة بعض الحبوب أو السكر لتزيين الكرواسون.

2. الخبز:
   سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضع الكرواسون في الفرن واتركه يُخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا جميلًا.

3. التقديم:
   بعد إخراج الكرواسون من الفرن، اتركه يبرد قليلًا ثم قدمه مع كوب من القهوة أو الشاي. يمكن تقديمه كما هو أو حشوه بمكونات إضافية مثل الشوكولاتة أو المربى أو الجبن حسب الذوق.

نصائح للحصول على أفضل كرواسون

• تأكد من أن الزبدة باردة جدًا أثناء عملية التقليب؛ لأن الزبدة الذائبة تؤدي إلى العجينة السائلة.

• لا تفرط في العجن، لأن ذلك قد يؤدي إلى تقليل الهشاشة التي تتميز بها العجينة.

• إذا كانت العجينة تلتصق بك، يمكنك إضافة القليل من الدقيق لكن بشكل تدريجي.

• للحصول على كرواسون خفيف وهش، تأكد من ترك العجينة تختمر بشكل جيد وتأكد من أن كل طبقة من الزبدة مغطاة بشكل متساوٍ.

الختام

يعتبر الكرواسون من المعجنات التي تتطلب مهارة وصبرًا لتحضيرها بشكل مثالي. من خلال اتباع الخطوات التي ذكرناها، يمكنك تحضير كرواسون لذيذ في منزلك بكل سهولة، وبطعم مماثل لما يُقدم في أفضل المخابز.